新入荷
Palet bio au fenugrec
山羊の生乳 · オーガニック · Le Roumé（Yzernay、49県）
フェヌグリークの種とともに熟成させた、小さなオーガニックの山羊チーズ。くるみを思わせる風味です。
私たちの旬のチーズ
カプサン市場の中央通路、店頭で今週食べごろのチーズをご紹介します。季節や入荷に合わせてラインナップが変わります。
店頭では、ラベルの色でミルクの種類がわかります
生乳またはテルミゼ乳（低温加熱処理乳）黒のラベル
殺菌乳（パスチャライズ）クリームイエローのラベル
オーガニック緑のラベル
新入荷
入荷したばかりの新しい味わいを、ひと足早くお試しください。
新入荷
Blue Stilton
牛の殺菌乳 · AOP · コルストン・バセット、ノッティンガムシャー（イングランド）
「イギリスチーズの王様」と呼ばれています。私たちにとっては、最高のブルーチーズです。
新入荷
Le Petit Pavé de Paris
ジャージー牛と山羊の殺菌乳 · Ferme de la Tremblaye（イヴリーヌ県、78）
ミネラル感のある灰色の外皮は、パリの石畳を思わせます。切ると、黄色と白のマーブル模様の生地が現れます。ジャージー牛乳と山羊乳によるものです。
店頭のおすすめ
Selles-sur-Cher
山羊の生乳 · AOP · Jacquin
ロワール渓谷産の山羊の生乳を使い、灰をまとったチーズ。酸味のある生地は、乾くにつれてコクを増します。私たちが子どもの頃から親しんできたチーズです。
おすすめの組み合わせ：くるみパンやヘーゼルナッツパン
農家製Saint-Nectaire（サン・ネクテール）
牛の生乳 · AOP · オーヴェルニュ · Dischamp
オーヴェルニュ産の牛の生乳でつくる農家製チーズ。とろけるような生地に、ヘーゼルナッツときのこの香り。
おすすめの組み合わせ：オーヴェルニュ産の生ハム。じっくり熟成させた生ハムの、乾燥熟成による風味とほどよい塩気が、とろけるSaint-Nectaireと絶妙なコントラストを生みます。
Appoline aux fleurs
山羊の殺菌乳 · アンドル県（36） · Jacquin
花で飾ったフレッシュな山羊乳チーズ。中心にはバラの香りが隠れていて、驚きを届けてくれます。
通年販売
農家製Langres（ラングル）
牛の生乳 · AOP · 農家製 · オート＝マルヌ県（52）
ラングル高原産の牛の生乳でつくる農家製チーズ。オレンジ色のウォッシュタイプの外皮と、上部の「泉（フォンテーヌ）」と呼ばれるくぼみ、その下にクリーミーな生地。
Comté（コンテ）30か月熟成
牛の生乳 · AOP · ジュラ
30か月以上熟成。結晶を感じる生地に、ドライフルーツやナッツの風味。
Époisses
牛の殺菌乳 · AOP · ブルゴーニュ（21） · Berthaut
熟成中にマール・ド・ブルゴーニュで洗ったチーズ。オレンジ色の外皮の下に、とろりと流れ出す生地。
最高峰の熟成が光るチーズも取りそろえています
農家製・職人製のチーズをぜひお試しください。なかには、François BourgonやHervé Monsといったフランス国家最優秀職人（MOF）の熟成庫から直接届くものもあります。
お客さまのために、最良のものを選んでいます。