Новинка
Palet bio au fenugrec
Сырое козье молоко · Био · Le Roumé, Yzernay (49)
Небольшой органический козий сыр, выдержанный с семенами пажитника: нотки грецкого ореха.
Наши сыры сезона
Что в самой поре на этой неделе на нашем прилавке в центральном ряду рынка Капюсен. Ассортимент меняется вместе с сезонами и поставками.
На прилавке цвет этикетки подскажет, из какого молока сыр
Сырое или термизированное молокочёрная этикетка
Пастеризованное молококремово-жёлтая этикетка
Органический (bio)зелёная этикетка
Новинки
Только что на прилавке: новые вкусы, которые можно попробовать раньше всех.
Новинка
Blue Stilton
Пастеризованное коровье молоко · AOP · Колстон-Бассетт, Ноттингемшир (Англия)
Его называют «королём английских сыров». Для нас это лучший из голубых сыров.
Новинка
Le Petit Pavé de Paris
Пастеризованное молоко джерсейских коров и коз · Ferme de la Tremblaye, Ивелин (78)
Его серая корочка с минеральными нотками напоминает парижскую брусчатку. На срезе — мякоть с жёлто-белыми прожилками: молоко джерсейских коров и козье молоко.
Наши любимцы на прилавке
Selles-sur-Cher
Сырое козье молоко · AOP · Jacquin
Из сырого козьего молока долины Луары, под корочкой из золы: тесто с кислинкой, которое по мере подсыхания становится насыщеннее. Сыр нашего детства.
С чем подавать: хлеб с грецкими орехами или фундуком
Фермерский Saint-Nectaire
Сырое коровье молоко · AOP · Овернь · Dischamp
Фермерский, из сырого коровьего молока Оверни: тающее тесто с ароматом лесного ореха и грибов.
С чем подавать: сыровяленая ветчина из Оверни. Медленно вызревшая, с чуть подсушенным, деликатно солёным вкусом, она прекрасно оттеняет нежность Saint-Nectaire.
Appoline aux fleurs
Пастеризованное козье молоко · Эндр (36) · Jacquin
Свежий козий сыр в наряде из цветов, который удивит Вас сердцевиной с ароматом розы.
Есть круглый год
Фермерский Langres
Сырое коровье молоко · AOP · Фермерский сыр · Верхняя Марна (52)
Фермерский, из сырого коровьего молока с плато Лангр: оранжевая мытая корка с углублением сверху — «фонтаном» — над сливочным тестом.
Comté 30 месяцев
Сырое коровье молоко · AOP · Юра
Выдержан более тридцати месяцев: тесто с кристалликами и нотами орехов и сухофруктов.
Époisses
Пастеризованное коровье молоко · AOP · Бургундия (21) · Berthaut
Во время выдержки его корку моют бургундским марком (дистиллятом из виноградных выжимок): под оранжевой коркой — текучее тесто.
Высокое искусство выдержки — в наших сырах
Откройте для себя наши фермерские и ремесленные сыры — некоторые из них прибывают прямо из аффинажных погребов мастеров, удостоенных звания «Лучший мастер Франции», таких как François Bourgon и Hervé Mons.
Для Вас мы выбираем лучшее.
Приходите попробовать, центральный ряд
Со вторника по воскресенье, на рынке Капюсен. К обеду или празднику мы также соберём их для Вас на сырной тарелке.