Nuevo
Palet bio au fenugrec
Leche cruda de cabra · Ecológico · Le Roumé, Yzernay (49)
Un pequeño queso de cabra ecológico, afinado con semillas de fenogreco: notas de nuez.
Nuestros quesos del momento
Lo que está en su punto esta semana en el mostrador, en el pasillo central del Marché des Capucins. La selección cambia con las estaciones y con lo que nos llega.
En el mostrador, el color de la etiqueta le indica el tipo de leche
Leche cruda o termizadaetiqueta negra
Leche pasteurizadaetiqueta amarillo crema
Ecológicoetiqueta verde
Las novedades
Recién llegados al mostrador: nuevos sabores para probar antes que nadie.
Nuevo
Blue Stilton
Leche pasteurizada de vaca · AOP · Colston Bassett, Nottinghamshire (Inglaterra)
Apodado «el rey de los quesos ingleses». Para nosotros, es el mejor de los azules.
Nuevo
Le Petit Pavé de Paris
Leches pasteurizadas de vaca jersey y de cabra · Ferme de la Tremblaye, Yvelines (78)
Su corteza gris, con notas minerales, recuerda los adoquines de París. Al cortarlo, una pasta veteada de amarillo y blanco: la leche de vaca jersey y la de cabra.
Nuestros favoritos del mostrador
Selles-sur-Cher
Leche cruda de cabra · AOP · Jacquin
De leche cruda de cabra del Valle del Loira, bajo su capa de ceniza: una pasta ligeramente ácida que se vuelve más intensa al secarse. El queso de nuestra infancia.
Acompáñelo con: un pan de nueces o de avellanas
Saint-Nectaire de granja
Leche cruda de vaca · AOP · Auvernia · Dischamp
De granja, elaborado con leche cruda de vaca de Auvernia: una pasta fundente con aroma a avellana y a champiñón.
Acompáñelo con: un jamón curado de Auvernia. Curado lentamente, su sabor seco y delicadamente salado contrasta a la perfección con la pasta fundente del Saint-Nectaire.
Appoline aux fleurs
Leche pasteurizada de cabra · Indre (36) · Jacquin
Queso fresco de cabra adornado con flores, que le sorprenderá con su corazón perfumado con rosa.
Disponible todo el año
Langres de granja
Leche cruda de vaca · AOP · De granja · Haute-Marne (52)
De granja, elaborado con leche cruda de vaca de la meseta de Langres: una corteza lavada anaranjada, con el hueco de su «fuente» en la parte superior, sobre una pasta cremosa.
Comté 30 meses
Leche cruda de vaca · AOP · Jura
Afinado más de treinta meses: una pasta cristalina con notas de frutos secos.
Époisses
Leche pasteurizada de vaca · AOP · Borgoña (21) · Berthaut
Lavado con marc de Bourgogne (aguardiente de orujo) durante su afinado: una pasta fluida bajo su corteza anaranjada.
La excelencia del afinado llega a nuestra selección de quesos
Descubra nuestros quesos de elaboración de granja y artesanal, algunos de ellos llegados directamente de las cuevas de afinado de Meilleurs Ouvriers de France, como François Bourgon y Hervé Mons.
Para usted, elegimos lo mejor.
Venga a probarlos, pasillo central
De martes a domingo, en el Marché des Capucins. Para una comida o una fiesta, también los reunimos en una tabla.