Novo
Palet bio au fenugrec
Leite cru de cabra · Biológico · Le Roumé, Yzernay (49)
Um pequeno queijo de cabra biológico, curado com sementes de feno-grego: notas de noz.
Os nossos queijos do momento
O que está no ponto esta semana na banca, no corredor central do Marché des Capucins. A seleção muda com as estações e consoante os produtos que chegam.
Na banca, a cor da etiqueta indica-lhe o leite
Leite cru ou termizadoetiqueta preta
Leite pasteurizadoetiqueta amarelo-creme
Biológicoetiqueta verde
As novidades
Acabados de chegar à banca: novos sabores para provar antes de toda a gente.
Novo
Blue Stilton
Leite pasteurizado de vaca · AOP · Colston Bassett, Nottinghamshire (Inglaterra)
Chamam-lhe «o rei dos queijos ingleses». Para nós, é o melhor dos azuis.
Novo
Le Petit Pavé de Paris
Leites pasteurizados de vaca jersey e de cabra · Ferme de la Tremblaye, Yvelines (78)
A sua casca cinzenta, com notas minerais, lembra a calçada de Paris. Ao corte, uma pasta marmoreada de amarelo e branco: o leite de vaca jersey e o de cabra.
Os nossos favoritos na banca
Selles-sur-Cher
Leite cru de cabra · AOP · Jacquin
De leite cru de cabra do Vale do Loire, sob o seu manto de cinza: uma pasta acidulada que se torna mais intensa à medida que seca. O queijo da nossa infância.
Com: um pão de nozes ou de avelãs
Saint-Nectaire de quinta
Leite cru de vaca · AOP · Auvergne · Dischamp
De quinta, de leite cru de vaca da Auvergne: uma pasta fundente com aroma a avelã e a cogumelo.
Com: um presunto cru da Auvergne. Curado lentamente, o seu sabor seco e delicadamente salgado contrasta na perfeição com a pasta fundente do Saint-Nectaire.
Appoline aux fleurs
Leite pasteurizado de cabra · Indre (36) · Jacquin
Queijo de cabra fresco enfeitado com flores, que surpreende pelo seu coração de rosa.
Disponível todo o ano
Langres de quinta
Leite cru de vaca · AOP · De quinta · Haute-Marne (52)
De quinta, de leite cru de vaca do planalto de Langres: uma casca lavada alaranjada, com a sua «fonte» escavada no topo, sobre uma pasta cremosa.
Comté 30 meses
Leite cru de vaca · AOP · Jura
Curado durante mais de trinta meses: uma pasta com cristais e notas de frutos secos.
Époisses
Leite pasteurizado de vaca · AOP · Borgonha (21) · Berthaut
Lavado com marc de Bourgogne durante a cura: uma pasta que escorre sob a sua casca alaranjada.
A excelência da cura junta-se à nossa seleção de queijos
Descubra os nossos queijos de produção de quinta e artesanal, alguns deles saídos diretamente das caves de cura de Meilleurs Ouvriers de France, como François Bourgon e Hervé Mons.
Para si, escolhemos o melhor.
Venha prová-los, no corredor central
De terça a domingo, no Marché des Capucins. Para uma refeição ou uma festa, também os reunimos numa tábua.