我们的故事
2008 年，我们为了奶酪放下一切：没有退路，没有经验，只因对山羊奶酪的热爱。
2008
我们在 Marché des Capucins——“波尔多之胃”起步
从那以后，我们能叫出大多数顾客的名字。
2015
法国最佳手工业者大赛决赛入围者
6
每周六个上午
周二至周日，Marché des Capucins 中央通道。
品质第一，从第一天起
我们逐一挑选奶酪，优先选择农场或手工奶酪，只为满足您的味蕾。
奶酪是一种独一无二的产品。它有自己的故事，与诞生的风土紧密相连；它有自己的季节和最佳时刻。它是有生命的，随季节而变，也会因制作和熟成它的人而变化。它需要悉心呵护、精心照料，才能在质地和风味上始终保持最佳状态。
它的风味在外皮上形成，是人的双手赋予它生命：每一块外皮都要干擦或用盐水擦拭，每一块奶酪都要按固定的节奏逐一翻面，让菌群按自己的节奏生长。
为您的餐桌与节日
我们也按需定制拼盘，可预先切好或整块提供，奶酪在约定当天正值最佳状态。
合作伙伴
我们的大部分奶酪和乳制品都选自合作生产者，有的直接采购，有的通过中间商。其中，我们与图卢兹 Xavier 奶酪店的 François Bourgon 合作，他是法国最佳手工业者熟成师。
乳制品方面，我们与 Ferme de Tartifume（生乳、鲜奶油和生乳黄油）以及位于巴斯克地区 Bardos 的手工乳品厂 Bastidarra 合作。
法国最佳手工业者，奶酪师类别
“你应该去试试。”是我当时的供应商鼓励我报名参赛。
Rodolphe Le Meunier——法国最佳手工业者奶酪师、2007 年国际最佳奶酪师——建议我参赛，并帮助我备赛。
我是 30 名候选人中入选的 10 人之一：付出了那么多努力和牺牲，我为此感到骄傲。
MOF 大赛是法国手工行业的最高荣誉。虽然我没有获得这一称号，但这场比赛促使我变得更专业、超越自我：这是我得到过的最好的帮助。
2013 年 6 月
报名参赛
二十个月的备赛由此开始。
2014 年 4 月
第一轮资格赛
关于制作工艺、历史和 AOP 的笔试，随后是盲品。
2014 年 10 月 — Rungis
第二轮资格赛
布置 30 种奶酪的展柜、销售口试，以及一件奶酪创作。
2014 年 11 月
入选决赛
结果揭晓：前往巴黎。
2015 年 2 月 23 日和 24 日 — 巴黎
总决赛
6 小时 35 分钟内完成六项考核，外加一件以“回到未来”为主题的作品。
